สูตรผัดบวบเหลี่ยม
สูตรประมาณ 100 คน
ผัดบวบเหลี่ยมกุ้งชีแฮ้
เครื่องปรุง
กุ้งชีแฮ้สด บวบเหลี่ยม น้ำตาลปีบ กระเทียมแห้ง น้ำมันหมู / น้ำมันพืช น้ำปลา | 3 20 0.3 0.2 1 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. กุ้งชีแฮ้ล้างน้ำทั้งเปลือก แกะเปลือก ผ่าหลังดึงเอาเส้นกลางหลังออก
2. บวบเหลี่ยมล้างน้ำ ปอกเปลือกลบเหลี่ยมและขูดผิว หั่นแฉลบ
3. กระเทียมปอกเปลือก ล้างน้ำทุบสับให้ละเอียด
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่กุ้ง น้ำปลา คนให้ทั่ว
2. พอเดือดทั่วกันใส่บวบ ใส่น้ำตาล ผัดให้ทั่วพอบวบสุก ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีบวบเหลี่ยม ใช้แตงกวา ผักกาดกวางตุ้ง ผักคะน้า
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีกุ้งชีแฮ้ ใช้ ปลาหมึกสด หมู ไก่ ไข่
ผัดบวบเหลี่ยมปลาหมึก
เครื่องปรุง
ปลาหมึกสด บวบเหลี่ยม น้ำตาลปีบ กระเทียมแห้ง น้ำมันหมู / น้ำมันพืช น้ำปลา | 3 20 0.3 0.2 1 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. ปลาหมึกสดล้างน้ำ ลอกเยื่อออกผ่าครึ่งล้างให้หมดเมือก ด้วยน้ำเกลือ หรือน้ำผสมน้ำส้ม แล้วกรีด ตามยาว และตามขวางไปมา หั่นเป็นชิ้นพองาม หนวดหั่นเป็นท่อนๆละ 1 ½ นิ้ว
2. บวบเหลี่ยมล้างน้ำ ปอกเปลือกลบเหลี่ยมและขูดผิว หั่นแฉลบ
3. กระเทียมปอกเปลือก ล้างน้ำทุบสับให้ละเอียด
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่ปลาหมึก น้ำปลา คนให้ทั่ว
2. พอเดือดทั่วกันใส่บวบ ใส่น้ำตาล ผัดให้ทั่ว พอบวบสุก ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีบวบเหลี่ยม ใช้แตงกวา ผักกาดกวางตุ้ง ผักคะน้า
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีปลาหมึก ใช้ กุ้ง หมู ไก่ ไข่เป็ด
ผัดบวบเหลี่ยมไก่
เครื่องปรุง
ไก่สด บวบเหลี่ยม น้ำตาลปีบ กระเทียมแห้ง น้ำมันหมู / น้ำมันพืช น้ำปลา | 3 20 0.3 0.2 1 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. ไก่ล้างน้ำ สับเป็นชิ้นๆ
2. บวบเหลี่ยมล้างน้ำ ปอกเปลือกลบเหลี่ยมและขูดผิว หั่นแฉลบ
3. กระเทียมปอกเปลือก ล้างน้ำทุบสับให้ละเอียด
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่ไก่ น้ำปลา คนให้ทั่ว
2. พอเดือดทั่วกัน ใส่บวบเหลี่ยม ใส่น้ำตาล ผัดให้ทั่ว พอบวบสุก ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีบวบเหลี่ยม ใช้แตงกวา ผักกาดกวางตุ้ง ผักคะน้า
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีไก่ ใช้ ปลาหมึก กุ้ง หมู ไข่เป็ด
ผัดบวบเหลี่ยมหมู
เครื่องปรุง
หมูสด บวบเหลี่ยม น้ำตาลปีบ กระเทียมแห้ง น้ำมันหมู / น้ำมันพืช น้ำปลา | 3 20 0.3 0.2 1 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. หมูล้างน้ำ หั่นชิ้นพองาม
2. บวบเหลี่ยมล้างน้ำ ปอกเปลือกลบเหลี่ยมและขูดผิว หั่นเฉลบ
3. กระเทียมปอกเปลือก ล้างน้ำทุบสับให้ละเอียด
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่หมู น้ำปลา คนให้ทั่ว
2. พอเดือดใส่บวบ ใส่น้ำตาล พอบวบสุก ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จานเสิร์ฟได้
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีบวบเหลี่ยม ใช้แตงกวา ผักกาดกวางตุ้ง ผักคะน้า
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีหมู ใช้ปลาหมึกสด กุ้ง ไก่ ไข่เป็ด
ผัดบวบเหลี่ยมไข่
เครื่องปรุง
ไข่เป็ดสด บวบเหลี่ยม น้ำตาลปีบ กระเทียมแห้ง น้ำมันหมู / น้ำมันพืช น้ำปลา | 30 20 0.3 0.2 1 1 | ฟอง กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. ไข่เป็ดล้างน้ำ
2. บวบเหลี่ยมล้างน้ำ ปอกเปลือกลบเหลี่ยมและขูดผิว หั่นเฉลบ
3. กระเทียมปอกเปลือก ล้างน้ำทุบสับให้ละเอียด
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่บวบ คนให้ทั่ว ใส่น้ำปลา น้ำตาล
2. ต่อยไข่ใส่ แล้วคนให้ทั่ว พอไข่สุกยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีบวบเหลี่ยม ใช้แตงกวา แตงร้าน
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีไข่เป็ด ใช้ไข่ไก่