เคล็ดนานา - เคล็ดคู่บ้าน

ใช้แปรงฝอยเหล็ก

จุ่มน้ำทำความสะอาดหยดคราบไขมันบนเตาแล้วใช้ฟองน้ำชุบน้ำบีบน้ำให้แห้งซับตรงที่ถูด้วยฝอยเหล็กเช็ดจนแห้งจะทำให้สะอาดตามต้องการ

ควรใช้เกลือใส่เมื่อ

ทำอาหารทะเล ปลา ปู กุ้ง หอย ดีกว่าใช้น้ำปลา

หมู เนื้อ ไก่

ไม่ควรล้างก่อนนำมาเก็บในตู้เย็นเพราะเมื่อแช่ตู้เย็นแล้วจะทำให้มีกลิ่น

ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด

ใส่เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะในน้ำที่ล้างแช่ไว้ 30 นาทีหอยจะคายสิ่งสกปรกออกมา ควรดึงสาหร่ายออกแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง

ถ้าเนื้อสดมีกลิ่น

ให้นำมาคลุกกับเกลือขยำด้วยใบตองฉีกเป็นฝอย กลิ่นเหม็นจะไปติดที่ใบตองแล้วทิ้งใบตองไป

ควรล้างผักทั้งเปลือกหรือทั้งต้น

ให้สะอาดก่อนหั่นเพื่อป้องกันไม่ให้วิตามินละลายในน้ำ ไม่ควรแช่ผักในน้ำนานเกินความจำเป็น แช่ผักในน้ำด่างทับทิมนาน 30 นาทีแล้วนำมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้งสำหรับผักที่รับประทานดิบ เวลาแกงผักใช้น้ำต้มแต่น้อยรับประทานน้ำให้หมดอย่าเททิ้งจะได้วิตามินเกลือแร่แร่ธาตุที่ละลายอยู่ในน้ำ การลวกต้มและการผัดผักควรใช้ไฟแรงในระยะเวลาสั้นๆปิดฝาใช้น้ำแต่น้อย เพื่อรักษาคุณค่าอาหารและรักษาวิตามินให้คงอยู่ ถ้าต้องการรักษาสีของผักให้เขียวสดเมื่อต้มผักสุกให้รีบนำไปจุ่มน้ำเย็นแล้วตักออกทันที ผักต้มหรือลวกจะมีสีเขียวสดน่ารับประทานหรือใส่เกลือเล็กน้อยในผักต้มจะช่วยให้ผักมีสีเขียวสด

ควรใช้ผ้าแห้งจับหูกระทะที่ร้อน

ดีกว่าใช้ผ้าเปียกจับหูกระทะ ถ้าใช้ผ้าเปียกจะทำให้น้ำในผ้าระเหยไอร้อนจะทำให้มือที่จับร้อน

ควรจัดเตรียมเครื่องปรุงอาหารทุกอย่างที่จะทำไว้ให้พร้อม

แล้วเริ่มทำอาหารตั้งแต่อาหารทอด ผัดและแกงอย่างต่อเนื่อง เพื่อประหยัดไฟประหยัดเวลา ไม่ต้องล้างกระทะบ่อยๆ

เคล็ดลับในการปรุงอาหาร

ส่วนมากนำพื้นฐานในการปรุงอาหารเบื้องต้นในครัวมาใช้ แกงส้มจะต้องไม่เหม็นคาว ต้องใส่ปลาสดในขณะที่น้ำเดือด เวลาทอดปลาสดต้องโรยเกลือในกระทะก่อนรินน้ำมันลงกระทะ ต้องทอดให้สุกด้านหนึ่งจึงกลับทอดอีกด้านหนึ่งปลาจะสุกเหลืองน่ารับประทานน้ำมันไม่กระเด็นเมื่อเวลาทอด

ป้องกันมัสตาร์ดที่ใช้แล้วติดขวด

ให้ผสมเกลือเล็กน้อย

ป้องกันกลิ่นหัวหอมเข้าตา

ใช้มีดที่ปอกเสียบหัวหอมเอาไว้ แล้วเอาลงแช่ในน้ำก่อนนำมาหั่น

สงสัยว่าเนยที่นำมาใช้ไม่สะอาด

ให้นำมาตั้งไฟให้ละลายโดยไม่ต้องกวน เมื่อลอยขึ้นมาเป็นคราบก็ช้อนออก แล้วยกลงพักให้ตะกอนนอนก้น จึงรินส่วนที่ใสออก

หมูแฮมที่ดี

ต้นขาจะมีเนื้อมาก วิธีสังเกตดูว่าเก่าหรือใหม่ต้องดูจากผิวหนัง ถ้าใหม่หนังจะสดนุ่ม ถ้าเก่าหนังจะแข็ง มีเนื้อสีแดงอ่อนนุ่มมันขาวสะอาด ถ้าเก่าเนื้อจะดำแข็ง ถ้าจะทดลองดูให้เลือกหมูทั้งขาใช้เหล็กแหลมแทงตอนใต้กระดูกให้ลึก ถ้าดึงออกมาไม่มีอะไรติดมีกลิ่นหอมใช้ได้ ถ้ามีมันติดจะมีกลิ่นเนื้อตอนใต้กระดูกจะเสียง่าย รสจะเค็มจัด

วิธีดูว่าเห็ดเป็นพิษหรือไม่

ให้นำเห็ดมาต้มพอน้ำออกเอาช้อนเงินจุ่มลงคน ถ้าช้อนเงินดำเป็นพิษรับประทานไม่ได้

แช่ถ้วยแก้วไว้ในตู้เย็น

จนน้ำแข็งจับก้นถ้วย แล้วจึงนำมารินพวกเครื่องดื่ม เบียร์หรือวิสกี้จะอร่อยกว่าปกติ

กำจัดกลิ่นเหม็นติดมือหลังจากทำครัว

ให้ใช้นมสดนิดหน่อยถูมือไปมาหรือใช้เกลือป่นใส่ฝ่ามือถูมือไปมาแล้วล้างน้ำ

ทดสอบเครื่องกระป๋องเก่า

ว่าจะใช้ได้หรือไม่ ให้หยดน้ำลงกระป๋อง 2 - 3 หยด ใช้ตะปูใหม่เช็ดให้สะอาดเจาะให้ทะลุ ถ้าลมในกระป๋องดูดน้ำลงไปแสดงว่ายังดี ถ้ามีลมดันน้ำฟูขึ้นมาแสดงว่าเป็นของเสียใช้ไม่ได้

ผลไม้กระป๋อง

เทออกมาทดลองเอามีดเหล็กเช็ดสะอาดจุ่มลงไปแล้วยกขึ้นวางไว้ ถ้ามีดเป็นสนิมผลไม้กระป๋องนั้นไม่ควรรับประทาน

ครัวมีกลิ่นอับ

ให้ใช้ผงกาแฟโรยลงบนถ่านไฟพอเป็นควัน ปิดประตูหน้าต่างเอาไว้ แล้วใช้เกลือป่นหรือผงถ่านละเอียดโรยตามที่มีกลิ่นเหม็น จะทำให้กลิ่นเหม็นหายไป

เครื่องสมุนไพร

ประกอบด้วยหญ้าแห้วหมู ผกากรอง กิ่งกุหลาบแห้ง ผูกมัดรวมกันเป็นฟ่อนเล็กๆ ใช้เชือกผูกแขวนไว้ในโรงครัว จะทำให้ครัวมีกลิ่นสะอาด

ตู้ลิ้นชักในครัว

เพื่อสะดวกในการหยิบใช้ จัดของที่ต้องหยิบใช้บ่อยๆเก็บไว้ข้างหน้า ที่นานๆใช้เก็บไว้ด้านในของตู้

ข้างเตาไฟ

ถ้ามีกล่องใส่เกลือผสมเบ็กกิ้งโซดาวางไว้ เมื่อเวลาทำอาหารไขมันที่ระเหยขึ้นมาจะไม่เกาะที่ผนัง เพราะเกลือและเบ็กกิ้งโซดา จะทำหน้าที่ดูดไขมันเก็บไว้

เตาแก๊ส

ถ้าได้กลิ่นคล้ายแก๊ส ให้รีบตรวจตรงข้อต่อที่ต่อจากถังแก๊สด้วยการใช้น้ำสบู่ทาตรงรอยต่อ ถ้าสบู่มีฟองแสดงว่าตรงนั้นแก๊สรั่ว ให้ใช้สบู่ป้ายทารอยรั่วจะช่วยไม่ให้แก๊สรั่วได้

ตะแกรงเตาอบ

ทำความสะอาดด้วยการใช้แปรงสีฟันเก่าๆ ที่ไม่ใช้แล้วถูไปมาตามช่องตะแกรง แล้วใช้กระดาษหนังสือพิมพ์รองเศษผงไว้ข้างล่าง เมื่อถูหมดแล้วถึงดึงเอากระดาษที่รองเศษผงออกห่อแล้วนำไปทิ้ง จะทำให้มองดูตะแกรงใหม่ขึ้น

เช็ดตู้เย็น

ใช้ฟองน้ำชุบน้ำสบู่ เช็ดล้างฝุ่นที่เปื้อนภายในตู้เย็นจนทั่วแล้วนำผ้าสะอาดเนื้อนุ่มเช็ดให้แห้งโดยเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดกระแสไฟสปาร์ค

แก้วเครื่องดื่ม

ควรมีจานรอง มิฉะนั้นจะทำให้โต๊ะเป็นรอยด่าง ซึ่งจะทำความสะอาดยาก

ภาชนะเหม็นคาว

ใช้น้ำส้มสายชูผสมเกลือ ล้างให้ทั่วภาชนะ

ด่างทับทิมเปื้อนภาชนะ

ผสมด่างทับทิมกับน้ำแข็งแช่ผักในอ่าง ทำให้ภาชนะเปื้อนเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้เปลือกมะนาวที่บีบน้ำออกแล้วเช็ดให้ทั่วจะทำให้รอยเปื้อนหายไป

กระทะเหล็กซื้อมาใหม่

ใช้ผ้าชุบน้ำมันแตะเกลือถูเสียก่อน เมื่อทอดอาหารจะไม่ติดกระทะหรือใส่น้ำส้มสายชูกับน้ำอย่างละครึ่ง ใส่กระทะต้มให้เดือด แล้วจึงนำมาทอดอาหาร

ล้างกระทะไหม้เกรียม

ให้ใส่เกลือป่นลงไปขัดถู แล้วล้างกลิ่นไหม้จะไม่ติดเหลืออยู่อีก

หม้อเหล็กเคลือบ

ก่อนใช้ต้มน้ำเสียก่อน แล้วยกลงตั้งทิ้งไว้ให้เย็นจะทำให้ใช้หม้อได้ทนไม่ไหม้เกรียมก้น ถ้าใช้เนยแข็งทาทิ้งไว้ก่อนใช้ จะไม่ทำให้ก้นกระทะกะเทาะง่าย

สนิมเปื้อนหม้อเหล็กเคลือบ

ให้บีบมะนาวตรงรอยเปื้อนแช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วจึงนำมาล้าง หม้อจะสะอาดเหมือนเดิม

ล้างชามที่เปื้อนแป้ง ไข่ นม

ด้วยน้ำเย็นธรรมดาจะออกง่ายกว่าล้างด้วยน้ำอุ่น ถ้าล้างน้ำอุ่นจะล้างออกได้ยาก เพราะแป้ง ไข่ นม จะติดแน่นเพิ่มขึ้น

รอยสนิมจับบนภาชนะสีขาว

ให้ใช้เกลือผสมแป้งเปียกขัดแล้วตากแดดสักครู่แล้วล้างน้ำให้สะอาด ถ้ายังไม่หายให้ทำซ้ำหรือใช้เกลือ 1/2 ถ้วยตวงผสมกับน้ำ 2 ลิตรแช่ตรงรอยสนิม 1 ชั่วโมง แล้วจึงล้างตามปกติ

รักษาหม้อชา

ให้โรยเกลือป่นให้ทั่วใช้ผ้าชื้นๆเช็ด แล้วจึงล้างด้วยน้ำร้อนหรือเติมน้ำอุ่นลงในหม้อ ใส่โซดา 1 ช้อนโต๊ะทิ้งไว้ 1 นาที ทำความสะอาดด้วยแปรงถูขวด แล้วจึงล้างน้ำให้สะอาด

หม้อกาแฟเก่าดำ

เพราะคราบเขม่าหรือคราบกาแฟจับ ให้ใช้ผ้าชุบเกลือป่นขัด แล้วใช้ผงซักฟอกล้างอีกทีจะทำให้หม้อกาแฟใหม่สะอาดและไม่มีกลิ่นเหม็น

ถ้วยจานชามสแตนเลส

ให้ใช้ผ้าฝ้ายนุ่มๆ ชุบน้ำผสมน้ำส้มสายชูเช็ดให้ทั่วจะทำให้สแตนเลสเป็นเงางาม อย่าใช้ฝอยไนล่อนมาถูจะทำให้เป็นรอยไม่น่าใช้

ด้ามมีด

ใช้สำลีชุบไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ เช็ดแล้วผึ่งให้แห้ง

อ่างสแตนเลส

ทั้งอ่างล้างหน้าหรืออ่างล้างจาน ถ้ามีรอยสนิมขึ้นเป็นจุดๆ ใช้น้ำยาซักฟอกอย่างอ่อนทำความสะอาด เมื่อสนิมหมดแล้วจึงใช้ผงขัดตามปกติ

อ่างล้างหน้าแบบกระเบื้อง

ล้างให้ขาวสะอาด ใช้กระดาษเช็ดมืออย่างหนาวางไว้ให้ทั่วก้นอ่าง พรมน้ำกับผงซักฟอกลงบนกระดาษให้ชุ่ม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกตามปกติ

ถ้วยกาแฟพลาสติกมีคราบกาแฟ

ให้บีบยาสีฟันลงบนผ้าฝ้ายชุบน้ำบิดพอหมาดๆ เช็ดถูตรงบริเวณที่เปื้อนจะหายไป หรือใช้ผงเบ็กกิ้งโซดาเช็ดแล้วล้างน้ำให้สะอาด

ผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมท)

เป็นผลึกสีขาวทึบมีรูปร่างคล้ายท่อนกระดูกเป็นแท่งที่คอดกว้างตรงกลาง มีรสคล้ายเนื้อต้ม กระทรวงสาธารณะสุขประกาศห้ามสตรีมีครรภ์รับประทาน หากรับประทานจะทำให้เกิดความผิดปกติทางสมองกับเด็กในครรภ์และเด็กเล็กๆได้ สำหรับผู้ใหญ่จะมีอาการร้อนซ่าที่ด้านหลังของต้นคอโดยเฉพาะหลังใบหู บางคนก็ร้อนและแดงทั้งหน้า ใจสั่นถึงกับเป็นลม ควรใช้ผงชูรสอย่างพอเหมาะ

ดูผงชูรสแท้

ให้เอาผงชูรสไปเผาไฟ ถ้าเป็นผงชูรสแท้จะไหม้ไฟกลายเป็นถ่านสีดำ ถ้าปลอมจะหลอมตัวเป็นสีขาว

หมักเนื้อไก่ให้นุ่มหวาน

ให้บีบมะนาวราดที่ตัวไก่หมักไว้ 30 นาทีจึงนำมาทำอาหาร

การปรุงอาหารด้วยสะตอ

ถ้าสุกๆดิบๆจะทำให้ย่อยยาก ท้องเสีย มีกลิ่นเหม็นเขียวจัด ถ้าจะให้เหม็นเขียวน้อยลงควรปิดฝาเวลาปรุง รับประทานผักสดเช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วงอก

ตวงปริมาณน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือพวกน้ำเชื่อมเหนียวๆ

ให้เคลือบถ้วยตวงด้วยน้ำมันสลัด เพราะจะเช็ดความเหนียวออกง่าย

ซื้อไข่ใหม่มาเพิ่ม

ให้เขียนเครื่องหมายบนไข่ที่เหลืออยู่ เพื่อจะรู้ว่าไข่ฟองไหนควรใช้ก่อน

กะหล่ำปลี

ผสมนม 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำสะอาด 1 ลิตรแช่กะหล่ำดอกหรือกะหล่ำปลีสด จะช่วยทำให้กะหล่ำปลีขาวสด

กระทะ

ใส่น้ำลงในกระทะเล็กน้อยต้มให้เดือด แล้วเททิ้งก่อนที่จะนำไปประกอบอาหาร จะช่วยให้ทำความสะอาดง่ายขึ้น

อาหารไหม้

ให้รีบยกกระทะแช่ก้นกระทะลงในน้ำทันทีเพื่อไม่ให้อาหารไหม้มาก แล้วตักส่วนที่ไหม้ออก เวลาล้างกระทะโรยเกลือตรงที่ไหม้จะล้างได้ง่ายขึ้น

มันฝรั่ง

ฝานมันฝรั่งเป็นแว่นจุ่มเบ็คกิ้งโซดา นำมาขัดเครื่องเงินได้อย่างดี

เติมเบคกิ้งโซดา

เล็กน้อยลงในมันฝรั่งบด จะทำให้มีสีสวยนุ่มขึ้น

กากกาแฟผสมน้ำ

ใช้ทำความสะอาดภาชนะประเภทไม้ได้ดี

ภาชนะเคลือบร้าวหรือกะเทาะ

ให้ทิ้งไปเลย เพราะถ้าใส่อาหารแล้วจะเป็นอันตรายได้

ตำหรับอาหารที่ทำบ่อยๆ

ให้พูดบันทึกไว้ในเทป วิธีนี้จะทำให้ไม่เสียเวลาเปิดตำราและมือก็ว่างพอที่จะทำอาหารต่อไป ทำให้อาหารเสร็จเร็วขึ้น

ที่เก็บขวดเครื่องเทศ

ให้เขียนชื่อติดขวดไว้แต่ละขวดแล้วเก็บเรียงตามลำดับอักษรหน้าชื่อ เวลาใช้จะหยิบง่าย

เศษคุ๊กกี้

ที่ร่วงหล่นในกล่องคุ๊กกี้อย่าทิ้ง ให้เก็บรวมกันไว้ในกล่องพลาสติกใช้โรยหน้าไอศกรีมได้อร่อย

วิธีทำความสะอาดโถเครื่องปั่นอาหาร

ให้หมุนใบมีดแล้วเช็ดถูคราบไขมันออกด้วยปลายมีดพันกระดาษเช็ดมือ ล้างน้ำก๊อกที่ไหลมาจากก๊อกแรงๆ แล้วนำมาล้างกับน้ำสบู่อุ่นๆ แล้วตรวจดูว่ายังมีเศษอาหารติดอยู่ตามใบมีดอีกหรือไม่ แล้วจึงใช้ผ้าแห้งเช็ดก่อนนำไปเก็บ

ผสมส่วนผสมอาหารบนกระดาษไข

จะช่วยประหยัดน้ำยาล้างจาน

คั่วพริกขี้หนูแห้ง

เวลาคั่วพริกเพื่อทำพริกป่นให้ใส่เกลือป่นครึ่งช้อนชา จะไม่ทำให้มีกลิ่นฉุน

นมสด

อย่านำนมสดออกจากตู้เย็น มาตั้งทิ้งไว้ข้างนอกตู้เย็นเป็นเวลานานจะทำให้นมไม่สด ถ้าต้องการให้นมสดและใหม่เสมอเก็บไว้ได้นานโดยไม่เสีย ให้เก็บกล่องนมสดในช่องแช่แข็งในตู้เย็น

ก่อนเปิดกระป๋องนมข้น

ให้กระแทกกระป๋องลงกับพื้นแข็ง 2 - 3 ที เมื่อเปิดกระป๋องแล้วนมจะไม่ไหลออกมาเปื้อนฝา

ผักชีจะสดอยู่ได้นาน

ถ้าเก็บโดยแช่ผักชีในน้ำแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ปรุงอาหารไข่

ใช้ไฟกลาง ถ้าไฟแรงจะทำให้ไข่แข็ง

ทำอาหารเค็มเกินไป

ให้ใส่มันฝรั่งหรือมันเทศดิบ ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในหม้อ เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วจะดูดความเค็มออกได้หมด

ล้างไส้หมูไม่ให้มีกลิ่นคาว

นำไส้หมูมาผัดกับน้ำมันพืช 10 - 15 นาทีแล้วจึงนำมาล้างน้ำให้สะอาด จะทำให้ไม่มีกลิ่นคาว