เคล็ดลับ การจูงใจลูกค้า

วิธีการจูงใจลูกค้า

ฝีมือดีแล้วต้องมีจิตวิทยาที่ดีเพื่อดึงดูดลูกค้าให้มาเป็นขาประจำ การไม่มีลูกค้าขาประจำเท่ากับรอวันล้ม ควรพัฒนาปรับตัวอยู่เสมอ

- การจะทำอาหารขายให้ขายดีมีคนเข้าร้านมากๆ อยู่ที่ทำเลการค้า จุดแรกจะต้องเลือกสถานที่ที่อยู่ในย่านชุมชนมีผู้คนผ่านไปมา ถ้าอยู่ใกล้หมู่บ้าน โรงเรียน โรงพยาบาล ท่ารถ ท่าเรือ อำเภอ มหาวิทยาลัย ถ้าสามารถเลือกได้ก็จงเลือกก่อนตัดสินใจ

- สถานที่ต้องสะอาด รวมทั้งโต๊ะเก้าอี้ ตลอดจนถึงอาหารและเครื่องปรุง ต้องพยายามหลีกเลี่ยงอย่าให้มี มด ยุง เส้นผมหรือหนังยาง

- อาหารที่วางขายต้องมีสีสันชวนรับประทานจะเป็นสิ่งเชิญชวนให้ลูกค้าเข้ามาชิม โดยเฉพาะขายข้าวแกง

-.- ผัดผักต้องมีสีเขียว

-.- ผัดเปรี้ยวหวานต้องมีสีมะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ แครอท

-.- ถ้าเป็นแกงเผ็ดจะต้องมองดูกะทิอมมัน ถ้าเป็นแกงเขียวหวานจะต้องมีสีเขียว

-.- ถ้าเป็นแกงเผ็ดมีสีแดงของพริกสดใส

- ภาชนะใส่อาหารรวมทั้งถ้วย มองดูสะอาด

- รสชาติของอาหารจะต้องอร่อยมีกลิ่นเครื่องเทศตามรสชาติของอาหารที่วางขาย เรื่องรสของอาหารเป็นสิ่งสำคัญจะเป็นจุดเรียกลูกค้าให้ติดใจและมารับประทานประจำ

- ควรให้บริการเป็นไปตามลำดับไม่ควรเลือกบริการจนเห็นความแตกต่าง ควรเสิร์ฟน้ำให้ลูกค้าทั่วถึงทุกคน

- ผู้ขายรวมทั้งผู้บริการจะต้องมีหน้าตายิ้มแย้มแจ่มใส ไม่พูดคำหยาบ หรือพูดคุยเรื่องส่วนตัว จนทำให้ลูกค้ารำคาญ จะทำให้ลูกค้าเบื่อหน่ายไม่มาอีก

- ควรปรุงรสอาหารให้คงเส้นคงวาไม่มีรสจัดเกินไป ปริมาณอาหารในจานลดลงจนเห็นได้ชัดเท่ากับเป็นส่วนหนึ่งที่ไล่ลูกค้าออกจากร้าน

- ควรติดราคาอาหารย่อมเยาอย่าคิดราคาอาหารแพงกว่าร้านที่อยู่ใกล้เคียง ถ้าคิดแพงอาหารไม่อร่อยจะเป็นทางหนึ่งที่ไล่ลูกค้าไม่ให้เข้ามาอีก ลูกค้าจะเลือกเข้าร้านอื่น

- อย่าหยุดขายโดยไม่บอกล่วงหน้าจะทำให้ลูกค้าเข็ดและไม่เสี่ยงมาอีก

- อย่าขึ้นราคาสินค้าโดยไม่บอกล่วงหน้าเพราะเท่ากับเป็นการไล่ลูกค้าไม่ให้เข้ามาใช้บริการอีก

- ควรใช้ศิลปในการตักอาหาร ถ้าเป็นคนใช้แรงงานควรตักข้าวให้มาก ถ้าเป็นศิลปินหรือผู้หญิงตักข้าวแต่พอเพียง (เฉพาะร้านขายข้าวแกง)

- ถ้าขายก๋วยเตี๋ยวไม่ควรใส่เส้นมาก ต้องรู้ใจลูกค้าว่าชอบเส้นมากหรือน้อย ถ้าจะขายก๋วยเตี๋ยวแล้วควร ทำชามให้พอเหมาะไม่ควรปรุงก๋วยเตี๋ยวเต็มชาม จะทำให้มองดูไม่น่ารับประทาน

- ผู้ขายอาหารควรสวมหมวกเพื่อป้องกันไม่ให้ผมร่วงลงในจานอาหารและควรมีผ้ากันเปื้อน ควรตัดเล็บดูแลมือให้สะอาด

- ควรจัดอาหารให้ลูกค้าเลือกรับประทานได้ ควรมีแกงใส่กะทิ แกงส้ม แกงเหลืองผัดเผ็ด ผัดผัก ต้มจืด ต้มยำ ต้มส้ม ต้มโคล้ง

- ควรเสริมอาหารประจำภาค เช่น แกงไตปลา ผัดสะตอ แกงฮังเล แกงลาว

- ควรมีกับแกล้ม เช่น ไข่ดาว หมูทอด เนื้อทอด ปลาทอด แคบหมู หมูหวาน กุ้งหวาน เพื่อให้ลูกค้าสั่งเพิ่ม

- ถ้าขายก๋วยเตี๋ยวควรมีแคบหมูใส่ห่อเล็กๆวางไว้ที่โต๊ะด้วย