สูตรผัดผักกาดขาว
สูตรประมาณ 100 คน
ผัดผักกาดขาวกุ้งชีแฮ้
เครื่องปรุง
กุ้งชีแฮ้สด ผักกาดขาว น้ำตาลปีบ กระเทียมแห้ง น้ำมันหมู / น้ำมันพืช น้ำปลา | 3 18 0.3 0.2 1 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. กุ้งชีแฮ้ล้างทั้งเปลือก แกะเปลือกออก ผ่าหลังดึงเอาเส้นกลางหลังออก
2. ผักกาดขาวเลือกใบเสียออก ตัดโคนทิ้งนำไปล้างน้ำ หั่นเป็นท่อนๆละ 1 ½ นิ้ว
3. กระเทียมปอกเปลือก ล้างน้ำทุบสับให้ละเอียด
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่กุ้ง น้ำปลา คนให้ทั่ว
2. พอเดือดทั่วใส่ผักกาดขาว น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ผักกาดขาวสุก ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีผักกาดขาว ใช้ผักกาดกวางตุ้ง ผักคะน้า
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีกุ้งชีแฮ้ ใช้ปลาหมึก หมู
ผัดผักกาดขาวปลาหมึก
เครื่องปรุง
ปลาหมึกสด ผักกาดขาว น้ำตาลปีบ กระเทียมแห้ง น้ำมันหมู / น้ำมันพืช น้ำปลา | 3 18 0.3 0.2 1 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. ปลาหมึกสดลอกเยื่อออก ผ่าครึ่งล้างให้หมดเมือกด้วยน้ำเกลือ หรือน้ำผสมน้ำส้ม แล้วใช้ปลายมีด กรีดตามยาว และตามขวางไปมา หั่นเป็นชิ้นพองาม หนวดหั่นเป็นท่อนๆละ 1 ½ นิ้ว
2. กระเทียมปอกเปลือก ล้างน้ำทุบสับให้ละเอียด
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่ปลาหมึก น้ำปลา คนให้ทั่ว
2. พอเดือดทั่ว ใส่ผักกาดขาว น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ผักกาดขาวสุก ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีผักกาดขาว ใช้ผักกาดกวางตุ้ง ผักคะน้า
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีปลาหมึกสด ใช้ กุ้ง หมู ไก่
ผัดผักกาดขาวไก่
เครื่องปรุง
ไก่สด ผักกาดขาว น้ำตาลปีบ กระเทียมแห้ง น้ำมันหมู / น้ำมันพืช น้ำปลา | 3 18 0.3 0.2 1 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. ไก่ล้างน้ำ หั่นชิ้นพองาม
2. ผักกาดขาวเลือกใบเสียออก ตัดโคนทิ้งนำไปล้างน้ำ หั่นเป็นท่อนๆละ 1 ½ นิ้ว
3. กระเทียมปอกเปลือก ล้างน้ำทุบสับให้ละเอียด
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่ไก่ น้ำปลา คนให้ทั่ว
2. พอเดือดทั่ว ใส่ผักกาดขาว น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ผักกาดขาวสุก ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีผักกาดขาว ใช้ผักกาดกวางตุ้ง ผักคะน้า
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีไก่ ใช้ หมู กุ้ง
ผัดผักกาดขาวหมู
เครื่องปรุง
หมูสด ผักกาดขาว น้ำตาลปีบ กระเทียมแห้ง น้ำมันหมู / น้ำมันพืช น้ำปลา | 3 18 0.3 0.2 1 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. หมูล้างน้ำ หั่นชิ้นพองาม
2. ผักกาดขาวเลือกใบเสียออก ตัดโคนทิ้งนำไปล้างน้ำ หั่นเป็นท่อนๆละ 1 ½ นิ้ว
3. กระเทียมปอกเปลือก ล้างน้ำทุบสับให้ละเอียด
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่หมู น้ำปลา คนให้ทั่ว
2. พอเดือดทั่วใส่ผักกาดขาว น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ผักกาดขาวสุก ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีผักกาดขาว ใช้ผักกาดกวางตุ้ง ผักคะน้า
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีหมู ใช้ กุ้ง ปลาหมึก