สูตรผัดถั่วงอก
สูตรประมาณ 100 คน
ผัดถั่วงอกเลือดหมู
เครื่องปรุง
เลือดหมู ถั่วงอก ใบกุยช่าย กระเทียมแห้ง น้ำมันหมู / น้ำมันพืช น้ำปลา | 10 13 1 0.2 1 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. เลือดหมูล้างน้ำ สับเป็นชิ้นๆ ขนาด 1 นิ้ว
2. ถั่วงอกเลือกเอาเปลือกทิ้ง ล้างน้ำสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3. ใบกุยช่ายเลือกใบเสียทิ้ง ล้างน้ำตัดเป็นท่อนๆละ 1 ½ นิ้ว
4. กระเทียมปอกเปลือก ล้างน้ำทุบสับให้ละเอียด
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่เลือดหมูผัดให้ทั่ว
2. พอเดือดทั่ว ใส่ถั่วงอก น้ำปลา ผัดให้เข้ากันชิมรสตามชอบ พอสุกใส่ใบกุยช่าย คนให้ทั่ว ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีใบกุยช่าย ใช้ต้นหอม
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีเลือดหมู ใช้เลือดไก่ เลือดเป็ด
ผัดถั่วงอกเลือดเป็ด
เครื่องปรุง
เลือดเป็ด ถั่วงอก ใบกุยช่าย กระเทียมแห้ง น้ำมันหมู / น้ำมันพืช น้ำปลา | 10 13 1 0.2 1 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. เลือดเป็ดล้างน้ำ สับเป็นชิ้นๆ ขนาด 1 นิ้ว
2. ถั่วงอกเลือกเอาเปลือกทิ้ง ล้างน้ำสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3. ใบกุยช่ายเลือกใบเสียทิ้ง ล้างน้ำตัดเป็นท่อนๆละ 1 ½ นิ้ว
4. กระเทียมปอกเปลือก ล้างน้ำทุบสับให้ละเอียด
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่เลือดเป็ดผัดให้ทั่ว
2. พอเดือด ใส่ถั่วงอก น้ำปลา ผัดให้เข้ากันชิมรสตามชอบ พอเดือดทั่วใส่ใบกุยช่าย คนให้ทั่ว ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีใบกุยช่าย ใช้ต้นหอม
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีเลือดเป็ดใช้เลือดหมู เลือดไก่
ผัดถั่วงอกเลือดไก่
เครื่องปรุง
เลือดไก่ ถั่วงอก ใบกุยช่าย กระเทียมแห้ง น้ำมันหมู / น้ำมันพืช น้ำปลา | 10 13 1 0.2 1 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. เลือดไก่ล้างน้ำ สับเป็นชิ้นๆ ขนาด 1 นิ้ว
2. ถั่วงอกเลือกเอาเปลือกทิ้ง ล้างน้ำสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3. ใบกุยช่ายเลือกใบเสียทิ้ง ล้างน้ำตัดเป็นท่อนๆละ 1 ½ นิ้ว
4. กระเทียมปอกเปลือก ล้างน้ำทุบสับให้ละเอียด
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่เลือดไก่ผัดให้ทั่ว
2. พอเดือดทั่ว ใส่ถั่วงอก น้ำปลา คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ พอเดือดทั่วใส่ใบกุยช่าย คนให้ทั่ว ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีใบกุยช่าย ใช้ต้นหอม
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีเลือดไก่ ใช้เลือดเป็ด เลือดหมู
ผัดถั่วงอกหมู
เครื่องปรุง
หมูสด ถั่วงอก ใบกุยช่าย กระเทียมแห้ง น้ำมันหมู / น้ำมันพืช น้ำปลา | 3 13 2 0.2 1 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. หมูล้างน้ำ สับหรือบดให้ละเอียด
2. ถั่วงอกเลือกเอาเปลือกทิ้ง ล้างน้ำสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3. ใบกุยช่ายเลือกใบเสียทิ้ง ล้างน้ำตัดเป็นท่อนๆละ 1 ½ นิ้ว
4. กระเทียมปอกเปลือก ล้างน้ำทุบสับให้ละเอียด
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่หมู น้ำปลาคนให้ทั่ว
2. พอเดือดทั่ว ใส่ถั่วงอก คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ พอเดือดทั่วกันใส่ใบกุยช่าย คนให้ทั่ว ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีใบกุยช่าย ใช้ต้นหอม
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีหมู ใช้ไก่ กุ้ง
ผัดถั่วงอกกุ้งชีแฮ้
เครื่องปรุง
กุ้งชีแฮ้สด ถั่วงอก ใบกุยช่าย กระเทียมแห้ง น้ำมันหมู / น้ำมันพืช น้ำปลา | 3 13 2 0.2 1 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. กุ้งชีแฮ้ล้างน้ำทั้งเปลือก แกะเปลือกออกผ่าครึ่งดึงเอาเส้นกลางหลังออก
2. ถั่วงอกเลือกเอาเปลือกทิ้ง ล้างน้ำสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3. ใบกุยช่ายเลือกใบเสียทิ้ง ล้างน้ำตัดเป็นท่อนๆละ 1 ½ นิ้ว
4. กระเทียมปอกเปลือก ล้างน้ำทุบสับให้ละเอียด
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่กุ้ง น้ำปลา คนให้ทั่ว
2. พอเดือดทั่ว ใส่ถั่วงอก คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ พอเดือดทั่วกันใส่ใบกุยช่าย คนให้ทั่ว ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีใบกุยช่าย ใช้ต้นหอม
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีกุ้งชีแฮ้ ใช้ไก่ หมู
ผัดถั่วงอกไก่
เครื่องปรุง
ไก่สด ถั่วงอก ใบกุยช่าย กระเทียมแห้ง น้ำมันหมู / น้ำมันพืช น้ำปลา | 3 13 2 0.2 1 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. ไก่ล้างน้ำ หั่นชิ้นพองาม
2. ถั่วงอกเลือกเอาเปลือกทิ้ง ล้างน้ำสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3. ใบกุยช่ายเลือกใบเสียทิ้ง ล้างน้ำตัดเป็นท่อนๆละ 1 ½ นิ้ว
4. กระเทียมปอกเปลือก ล้างน้ำทุบสับให้ละเอียด
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่ไก่ น้ำปลา คนให้ทั่ว
2. พอเดือดทั่ว ใส่ถั่วงอก คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ พอเดือดทั่วกันใส่ใบกุยช่าย คนให้ทั่ว ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีใบกุยช่าย ใช้ต้นหอม
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีไก่ ใช้หมู กุ้ง