สูตรผัดเผ็ดมะเขือยาว
สูตรประมาณ 100 คน
ผัดเผ็ดมะเขือยาวหมู
เครื่องปรุง
หมูสด มะเขือยาว พริกแกงเผ็ด ใบโหระพา น้ำตาลปีบ น้ำมันหมู / น้ำมันพืช น้ำปลา | 5 15 1.5 0.5 0.5 1 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. เนื้อหมู ล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นพองาม
2. มะเขือยาว ล้างน้ำตัดขั้ว หั่นแฉลบไปมา แช่น้ำไว้เพื่อไม่ให้ดำ
3. ใบโหระพา ล้างน้ำ เด็ดเป็นใบๆ
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม
2. ใส่หมู น้ำตาล น้ำปลา พอเดือดหมูสุก ใส่มะเขือ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ มะเขือสุก ใส่ใบโหระพา คนให้ทั่ว ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีมะเขือยาว ใช้ มะเขือเปราะ มะเขือเจ้าพระยา
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีหมู ใช้ กุ้ง ลูกชิ้นปลา
ผัดเผ็ดมะเขือยาวเนื้อ
เครื่องปรุง
เนื้อสด มะเขือยาว พริกแกงเผ็ด ใบโหระพา น้ำตาลปีบ น้ำมันหมู / น้ำมันพืช น้ำปลา | 5 15 1.5 0.5 0.5 1 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. เนื้อ ล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นพองาม
2. มะเขือยาว ล้างน้ำตัดขั้ว หั่นแฉลบไปมา แช่น้ำไว้เพื่อไม่ให้ดำ
3. ใบโหระพา ล้างน้ำ เด็ดเป็นใบๆ
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม
2. ใส่เนื้อ น้ำปลา น้ำตาล พอเดือดเนื้อสุก ใส่มะเขือ ผัดให้เข้ากัน มะเขือสุก ใส่ใบโหระพา คนให้ทั่ว ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีมะเขือยาว ใช้ มะเขือเปราะ มะเขือเจ้าพระยา
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีเนื้อ ใช้หมู กุ้ง ลูกชิ้นปลา
ผัดเผ็ดมะเขือยาวกุ้งชีแฮ้
เครื่องปรุง
กุ้งชีแฮ้สด มะเขือยาว พริกแกงเผ็ด ใบโหระพา น้ำตาลปีบ น้ำมันหมู / น้ำมันพืช น้ำปลา | 7 15 1.5 0.5 0.5 1 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. กุ้งชีแฮ้ ล้างน้ำทั้งเปลือก แกะเปลือกออก ผ่าหลังดึงเส้นกลางหลังออก
2. มะเขือยาว ล้างน้ำ หั่นแฉลบไปมา แช่น้ำไว้เพื่อไม่ให้ดำ
3. ใบโหระพา ล้างน้ำ เด็ดเป็นใบๆ
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม
2. ใส่กุ้ง น้ำปลา น้ำตาล พอเดือดกุ้งสุก ใส่มะเขือยาว ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พอมะเขือยาวสุก ใส่ใบโหระพาคนให้ทั่ว ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีมะเขือยาว ใช้ มะเขือเปราะ มะเขือเจ้าพระยา
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีกุ้ง ใช้เนื้อ หมู ลูกชิ้นปลา
ผัดเผ็ดมะเขือยาวลูกชิ้นปลา
เครื่องปรุง
ลูกชิ้นปลา มะเขือยาว พริกแกงเผ็ด ใบโหระพา น้ำตาลปีบ น้ำมันหมู / น้ำมันพืช น้ำปลา | 5 15 1.5 0.5 0.5 1 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. ลูกชิ้นปลา ล้างน้ำ ผ่าครึ่ง
2. มะเขือยาว ล้างน้ำตัดขั้ว หั่นแฉลบไปมา แช่น้ำไว้เพื่อไม่ให้ดำ
3. ใบโหระพา ล้างน้ำ เด็ดเป็นใบๆ
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม
2. ใส่ลูกชิ้นปลา น้ำปลา น้ำตาล พอเดือดลูกชิ้นปลาสุก ใส่มะเขือยาว ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ มะเขือยาว สุก ใส่ใบโหระพา คนให้ทั่ว ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีมะเขือยาว ใช้ มะเขือเปราะ มะเขือเจ้าพระยา มะเขือจาน]
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีลูกชิ้นปลา ใช้หมู กุ้ง เนื้อ