สูตรแพนง
สูตรประมาณ 100 คน
แพนงเนื้อ
เครื่องปรุง
เนื้อสด พริกแกงเผ็ด มะพร้าวขูด ใบมะกรูด น้ำตาลปีบ น้ำปลา ใบโหระพา ถั่วลิลงป่น | 10 1.5 6 0.1 1 1 0.5 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร กิโลกรัม กิโลกรัม |
วิธีเตรียม
1. เนื้อล้างน้ำหั่นชิ้นพองาม
2. มะพร้าวคั้นกะทิแยกหัวและหางไว้ต่างหาก
3. ใบโหระพาล้างน้ำ เด็ดเป็นใบๆ
4. ใบมะกรูดล้างน้ำเด็ดก้านกลางออก หั่นเป็นชิ้นๆ
วิธีทำ
1. นำเนื้อมาเคี่ยวกับหางกะทิ
2. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ตักใส่หม้อเนื้อ ใส่ถั่วลิสงป่น เคี่ยวไปสักครู่
3. พอเนื้อเปื่อยปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล พอเดือดใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา คนให้ทั่ว ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีเนื้อ ใช้ ไก่ หมู
หมายเหตุ
ถ้าไม่ชอบถั่วลิสงป่น จะไม่ใส่ก็ได้
แพนงไก่
เครื่องปรุง
ไก่สด พริกแกงเผ็ด มะพร้าวขูด ใบมะกรูด น้ำตาลปีบ น้ำปลา ใบโหระพา ถั่วลิลงป่น | 12 1.5 6 0.1 1 1 0.5 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร กิโลกรัม กิโลกรัม |
วิธีเตรียม
1. ไก่ล้างน้ำสับเป็นชิ้นๆ
2. มะพร้าวคั้นกะทิแยกหัวและหางไว้ต่างหาก
3. ใบโหระพาล้างน้ำ เด็ดเป็นใบๆ
4. ใบมะกรูดล้างน้ำเด็ดก้านกลางออก ฉีกเป็นชิ้นๆ
วิธีทำ
1. นำไก่มาเคี่ยวกับหางกะทิ
2. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ตักใส่หม้อไก่ ใส่ถั่วลิสงป่น เคี่ยวไปสักครู่
3. พอเนื้อเปื่อยปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา พอเดือดใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา คนให้ทั่ว ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีไก่ใช้ เนื้อ หมู
หมายเหตุ
ถ้าไม่ชอบถั่วลิสงป่น จะไม่ใส่ก็ได้
แพนงหมู
เครื่องปรุง
หมูสด พริกแกงเผ็ด มะพร้าวขูด ใบมะกรูด น้ำตาลปีบ น้ำปลา ใบโหระพา ถั่วลิลงป่น | 10 1.5 6 0.1 1 1 0.5 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร กิโลกรัม กิโลกรัม |
วิธีเตรียม
1. เนื้อหมูล้างน้ำหั่นเป็นชิ้นพองาม
2. มะพร้าวขูดคั้นกะทิ แยกหัวและหางไว้ต่างหาก
3. ใบโหระพาล้างน้ำ เด็ดเป็นใบๆ
4. ใบมะกรูดล้างน้ำเด็ดก้านกลางออก ฉีกเป็นชิ้นๆ
วิธีทำ
1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่หมู ลงผัด คนให้ทั่วตักใส่หม้อ ใส่ถั่วลิสงป่น เคี่ยวไปสักครู่
2. พอหมูสุกปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล พอเดือดใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา คนให้ทั่ว ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
ของที่ใช้แทนกันได้
เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีหมู ใช้ เนื้อ ไก่
หมายเหตุ
ถ้าไม่ชอบถั่วลิสงป่น จะไม่ใส่ก็ได้