สูตรแกงคั่วสับปะรด
สูตรประมาณ 100 คน
แกงคั่วสับปะรดหมู
เครื่องปรุง
หมูสด สับปะรด พริกแกงคั่ว มะพร้าวขูด น้ำตาลปีบ น้ำปลา | 5 30 1.5 6 0.5 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. เนื้อหมูล้างน้ำหั่นชิ้นพองาม
2. สับปะรด ล้างน้ำ ปอกเปลือกเอาตาออกให้หมด นำมาสับให้ละเอียดฝานบางๆ
3. มะพร้าวขูดคั้นกะทิแยกหัวและหางไว้ต่างหาก
วิธีทำ
1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่หมูคนให้ทั่ว
2. ตักใส่หม้อหางกะทิเคี่ยวให้เดือด ใส่สับปะรด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา พอเดือดยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่ถ้วย
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ฟักเขียว หน่อไม้ดอง ผักบุ้งไทย ถั่วฝักยาว
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีหมู ใช้ กุ้งสด หอยแมลงภู่สด หอยหลอดแห้ง
แกงคั่วสับปะรดกุ้ง
เครื่องปรุง
กุ้งทะเล สับปะรด พริกแกงคั่ว มะพร้าวขูด น้ำตาลปีบ น้ำปลา | 7 30 1.5 6 0.5 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. กุ้งสดล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. สับปะรด ล้างน้ำ ปอกเปลือกเอาตาออกให้หมด นำมาสับให้ละเอียดฝานบางๆ
3. มะพร้าวขูดคั้นกะทิแยกหัวและหางไว้ต่างหาก
วิธีทำ
1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่กุ้งสดคนให้ทั่ว
2. ตักใส่หม้อหางกะทิเคี่ยวให้เดือด ใส่สับปะรด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา พอเดือดยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่ถ้วย
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ฟักเขียว หน่อไม้ดอง ถั่วฝักยาว
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีกุ้งสด ใช้ หมู หอยแมลงภู่สด ปลาหมึกสด หอยหลอดแห้ง
แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่แห้ง
เครื่องปรุง
หอยแมลงภู่แห้ง สับปะรด พริกแกงคั่ว มะพร้าวขูด น้ำตาลปีบ น้ำปลา | 3 30 1.5 6 0.5 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. หอยแมลงภู่แห้งล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. สับปะรด ล้างน้ำ ปอกเปลือกเอาตาออกให้หมด นำมาสับให้ละเอียดฝานบางๆ
3. มะพร้าวขูดคั้นกะทิแยกหัวและหางไว้ต่างหาก
วิธีทำ
1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่หอยแมลงภู่แห้งคนให้ทั่ว
2. ตักใส่หม้อหางกะทิเคี่ยวให้เดือด ใส่สับปะรด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา พอเดือดยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่ถ้วย
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ฟัก หน่อไม้ดอง
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีหอยแมลงภู่แห้ง ใช้ หมู กุ้งสด ปลาหมึกสด หอยหลอดแห้ง
แกงคั่วสับปะรดหอยหลอดแห้ง
เครื่องปรุง
หอยหลอดแห้ง สับปะรด พริกแกงคั่ว มะพร้าวขูด น้ำตาลปีบ น้ำปลา | 3 30 1.5 6 0.5 1 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร |
วิธีเตรียม
1. หอยหลอดแห้งล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. สับปะรดล้างน้ำ ปอกเปลือกเอาตาออกให้หมด นำมาสับให้ละเอียดฝานบางๆ
3. มะพร้าวขูด คั้นกะทิแยกหัวและหางไว้ต่างหาก
วิธีทำ
1. เคี่ยวหัวกะทิ ให้แตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่หอยหลอดแห้งคนให้ทั่ว
2. ตักใส่หม้อ หางกะทิเคี่ยวให้เดือด ใส่สับปะรด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา พอเดือดยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่ถ้วย
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ฟักเขียว หน่อไม้ดอง
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีหอยหลอดแห้ง ใช้หมู กุ้งสด หอยแมลงภู่สด ปลาหมึกสด