ทอด

สูตรประมาณ 100 คน

เนื้อเค็มทอด

เครื่องปรุง

วิธีเตรียม

นำเนื้อเค็มมาหั่นเป็นชิ้นๆ ถ้าเป็นเนื้อเค็มใหม่ๆ ไม่ต้องล้างน้ำ

วิธีทำ

นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่เนื้อเค็มลงทอดให้สุก ตักขึ้นวางบนตะแกรงพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีเสิร์ฟ

นำมาฉีกฝอย จัดใส่จาน

ของที่ใช้แทนกันได้

เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีเนื้อเค็ม ใช้ ปลาน้ำดอกไม้เค็ม ปลาไส้ตัน ปลาหางแข็งเค็ม ปลาสีกุนเค็ม

หมายเหตุ

เนื้อเค็มถ้าตัดเป็นชิ้นๆ ละ 1 คน ก็ได้ ไม่ต้องนำมาฉีกฝอย

เนื้อเค็มหวาน

เครื่องปรุง

วิธีเตรียม

1. เนื้อเค็มมาปิ้งไฟ พอหอมแล้วทุบ นำมาฉีกฝอย ถ้าเค็มมากก็ล้างน้ำ แล้วสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

2. หอมแห้ง ปอกเปลือกล้างน้ำซอยบางๆ

วิธีทำ

1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หอมเจียว พอเหลืองใส่เนื้อเค็มผัด ลดไฟอย่าให้ไฟแรงนัก

2. ใส่น้ำตาล ผัดให้เข้ากันจนน้ำตาลเหนียว ตักขึ้น

วิธีเสิร์ฟ

จัดใส่จาน

ของที่ใช้แทนกันได้

เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีเนื้อเค็ม ใช้ ปลาไส้ตัน

หอยแมลงภู่แห้งทอด

เครื่องปรุง

วิธีเตรียม

นำหอยแมลงภู่มาเลือกผง และเปลือกที่ติดอยู่ออกให้หมด

วิธีทำ

นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หอยแมลงภู่ลงทอดพอสุก ช้อนขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีเสิร์ฟ

จัดใส่จาน

ของที่ใช้แทนกันได้

เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีหอยแมลงภู่แห้ง ใช้ ปลาไส้ตัน หอยหลอดแห้ง หอยลายแห้ง

หอยหลอดแห้งทอด

เครื่องปรุง

วิธีเตรียม

นำหอยหลอดมาเลือกผง และเปลือกที่ติดอยู่ออกให้หมด

วิธีทำ

นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หอยหลอดลงทอดพอสุก ช้อนขึ้นใส่ตะแกรงพัก ให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีเสิร์ฟ

จัดใส่จาน

ของที่ใช้แทนกันได้

เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีหอยหลอดแห้ง ใช้ ปลาไส้ตัน หอยแมลงภู่แห้ง