สูตรต้มจืดผักกาดเค็ม สูตรแกงจืดผักกาดเค็ม
สูตรประมาณ 100 คน
แกงจืดผักกาดเค็ม - ไก่
เครื่องปรุง
ไก่สด หัวผักกาดเค็ม น้ำมันหมู / น้ำมันพืช กระเทียมแห้ง น้ำตาลปีบ พริกไทยป่น | 7 10 0.3 0.2 0.5 0.02 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม |
วิธีเตรียม
1. ไก่ล้างน้ำ สับเป็นชิ้นๆละ 1 ½ นิ้ว
2. หัวผักกาดเค็ม ล้างน้ำ แล้วหั่นตามขวางหนา ½ นิ้ว
3. กระเทียมปอกเปลือก โขลกรวมกับพริกไทย ให้ละเอียด
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียม พริกไทยที่โขลกผัดให้หอม ตักใส่หม้อต้มน้ำ
2. ใส่ไก่ หัวผักกาดเค็ม ต้มให้เดือดใส่น้ำตาล เคี่ยวให้ไก่และหัวผักกาดเค็มเปื่อย ชิมรสตามขอบ ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่ถ้วย
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีหัวผักกาดเค็ม ใช้หัวผักกาดสดแทนได้
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีไก่ ใช้ หมู
แกงจืดผักกาดเค็มหมู
เครื่องปรุง
หมูสด หัวผักกาดเค็ม น้ำมันหมู / น้ำมันพืช กระเทียมแห้ง น้ำตาลปีบ พริกไทยป่น | 5 10 0.3 0.2 0.5 0.02 | กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม |
วิธีเตรียม
1. เนื้อหมูล้างน้ำหั่นชิ้นพองาม หัวผักกาดเค็มล้างน้ำ หั่นตามขวางหนา ½ นิ้ว
2. กระเทียมปอกเปลือก โขลกรวมกับพริกไทย ให้ละเอียด
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียม พริกไทยที่โขลกผัดให้หอม ตักใส่หม้อต้มน้ำ
2. ใส่หมู หัวผักกาดเค็ม ต้มให้เดือดใส่น้ำตาล เคี่ยวให้หมูและหัวผักกาดเค็มเปื่อย ชิมรสตามขอบ ยกลง
วิธีเสิร์ฟ
ตักใส่ถ้วย
ของที่ใช้แทนกันได้
1. ผัก ถ้าไม่มีหัวผักกาดเค็ม ใช้หัวผักกาดสดแทนได้
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีหมู ใช้ ไก่