สูตรต้มจืด สูตรแกงจืดลูกชิ้นปลา

สูตรประมาณ 100 คน

แกงจืดลูกชิ้นปลาหัวผักกาด

เครื่องปรุง

วิธีเตรียม

1. ลูกชิ้นปลาล้างน้ำ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

2. หัวผักกาดสดปอกเปลือกล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นท่อน ๆ ละ 1 ½ นิ้ว แบ่งเป็น 4 ชิ้น หรือ 6 ชิ้น ตามขนาด ของหัวผักกาด

3. หั่นหนังหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม กว้าง 1 นิ้ว ยาว 1 นิ้ว

4. ผักชีล้างน้ำเลือกใบเสียทิ้ง แล้ว หั่นเป็นท่อน ๆ ละ 1 นิ้ว

วิธีทำ

1. โขลกพริกไทย กระเทียม รากผักชี นำไปผัดในน้ำมันหมูให้หอม

2. ตักใส่หม้อ ใส่น้ำต้มให้เดือด ใส่ลูกชิ้นปลา หัวผักกาดสด หนังหมู กุ้งแห้ง เติมน้ำปลา ต้มจนผักสุก

3. ก่อนยกลงใส่ ตั้งฉ่าย ผักชี

วิธีเสิร์ฟ

ตักใส่ถ้วย

ของที่ใช้แทนกันได้

1. ผัก ถ้าไม่มีหัวผักกาดสด ใช้ ผักกาดขาว บวบเหลี่ยม กะหล่ำปลี  แตงกวา ฟักเขียว

2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีลูกชิ้นปลา ใช้ ลูกชิ้นกุ้ง ไก่ กุ้ง ปลาหมึก

หมายเหตุ

หมูใช้หั่นเป็นชิ้นๆหรือสับก็ได้ ต้องเคี่ยวหัวผักกาดให้สุก

แกงจืดลูกชิ้นปลาผักกาดขาว

เครื่องปรุง

วิธีเตรียม

1. ลูกชิ้นปลาล้างน้ำ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

2. ผักกาดขาวล้างน้ำ หั่นเป็นท่อนๆละ 1 ½ นิ้ว

3. หั่นหนังหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม กว้าง 1 นิ้ว ยาว 1 นิ้ว

4. ผักชีเลือกใบเสียทิ้ง ล้างน้ำ แล้ว หั่นเป็นท่อนๆละ 1 นิ้ว

วิธีทำ

1. โขลกพริกไทย กระเทียม รากผักชี นำไปผัดในน้ำมันหมูให้หอม

2. ตักใส่หม้อ ใส่น้ำต้มให้เดือด ใส่ลูกชิ้นปลา หนังหมู กุ้งแห้ง เติมน้ำปลา พอเดือดใส่ผักกาดขาว คนให้ทั่ว

3. ก่อนจะยกลงใส่ ตั้งฉ่าย ผักชี

วิธีเสิร์ฟ

ตักใส่ถ้วย

ของที่ใช้แทนกันได้

1. ผัก ถ้าไม่มีผักกาดขาว ใช้ บวบเหลี่ยม หัวผักกาดสด กะหล่ำปลี  แตงกวา ฟักเขียว

2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีลูกชิ้นปลา ใช้ ลูกชิ้นกุ้ง หมู กุ้ง ไก่ ปลาหมึก

แกงจืดลูกชิ้นปลาผักกวางตุ้ง

เครื่องปรุง

วิธีเตรียม

1. ลูกชิ้นปลาล้างน้ำ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

2. ผักกวางตุ้งเลือกใบเสียทิ้ง ล้างน้ำ หั่นเป็นท่อนๆละ 1 ½ นิ้ว

3. หั่นหนังหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม กว้าง 1 นิ้ว ยาว 1 นิ้ว

4. ผักชีเลือกใบเสียทิ้งล้างน้ำ แล้ว หั่นเป็นท่อนๆละ 1 นิ้ว

วิธีทำ

1. โขลกพริกไทย กระเทียม รากผักชี นำไปผัดในน้ำมันหมูให้หอม

2. ตักใส่หม้อ ใส่น้ำต้มให้เดือด ใส่ลูกชิ้นปลา หนังหมู กุ้งแห้ง เติมน้ำปลา พอเดือดใส่ผักกาดกวางตุ้ง คนให้ทั่ว

3. ก่อนยกลงใส่ ตั้งฉ่าย ผักชี

วิธีเสิร์ฟ

ตักใส่ถ้วย

ของที่ใช้แทนกันได้

1. ผัก ถ้าไม่มีผักกาดกวางตุ้ง ใช้ บวบเหลี่ยม หัวผักกาดสด แตงกวา ฟักเขียว

2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีลูกชิ้นปลา ใช้ ลูกชิ้นกุ้ง หมู กุ้ง ปลาหมึก