สูตรกระเพาะปลา

เป็นอาหารว่างที่รับประทานแล้วอร่อยอิ่มสบายท้อง รับประทานได้ทุกเวลาตั้งแต่เช้าจนถึงค่ำ เป็นอาหารที่ทำขายอยู่กับร้านข้าวมันไก่ ร้านข้าวหมูแดง ตือฮวน ร้านขายข้าวแกง เครื่องปรุงและวิธีทำก็ไม่ยาก เป็นอาหารที่รับประทานแล้วไม่เบื่อ จึงเป็นอาหารอย่างหนึ่งที่ผู้เริ่มทำอาหารขายน่าจะทดลองทำดู หากทำแล้วมีรสอร่อยถูกปากผู้บริโภค จะทำให้มีรายได้เพิ่มขึ้น

กระเพาะปลา

เครื่องปรุง

พริกแดง 10 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ โขลกหรือบดให้ละเอียด

ใส่น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

นำกระเพาะปลามาลวกน้ำร้อน ล้างน้ำหลายครั้งผึ่งน้ำให้แห้ง นำเอาอกไก่สับเป็นชิ้นๆ น่องไก่ ปีกไก่ เครื่องใน ไก่ หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่น้ำในหม้อ 2 ลิตร ทำน้ำซุปซี่โครงไก่เคี่ยวจนได้น้ำซุป เอาซี่โครงไก่ออก ใส่พริกไทยป่น รากผักชี ซีอิ้วหวาน ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเพาะปลาใส่อกไก่ น่องไก่ ปีกไก่ เครื่องในไก่ เลือดไก่หรือเลือดหมู ต้มให้เดือดจนไก่เปื่อย ใส่หน่อไม้ต้มจนเดือด ใส่แป้งมันละลายน้ำใส่คนพอข้น ใส่ไข่นกกระทา

เวลาตักขาย

ตักอกไก่ 1 ชิ้นหรือน่องไก่ ปีกไก่ 1 ชิ้น เลือดไก่หรือเลือดหมู 1 ชิ้น เครื่องใน ไข่นกกระทา 2 - 3 ลูก โรยพริกไทย โรยต้นหอม ผักชี รับประทานกับน้ำส้มพริกตำ ซอสเปรี้ยวตามชอบ บางร้านนำเอาเนื้อไก่ตรงหน้าอกมาต้ม ฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆโรยหน้า 4 - 5 ชิ้น (ถ้าไม่มีชิ้นอกไก่หรือน่องไก่ในชาม) สำหรับไข่นกกระทาช่วยชูรสให้อร่อยขึ้น ผู้รับประทานจะใส่น้ำส้มพริกตำ ซอสเปรี้ยว โรยพริกไทยเพิ่มตามชอบ